Из-за войны части заведений ресторанного бизнеса в Украине пришлось закрыться, и это повлекло за собой значительное снижение конкуренции на рынке. Аудитория перешла к работающим предприятиям, поэтому некоторые рестораны и кафе не в убытках, а, наоборот, получают доход выше довоенного. Об этом рассказала соучредитель Национальной ресторанной ассоциации Украины Ольга Насонова.
Население стало меньше тратить на еду вне дома. Но средства на обед или ужин, или просто на кофе все же есть. Также стало больше мелких перекусов и заказов с собой, говорит эксперт.
В Киеве запустили новый сервис доставки продуктов и ресторанных блюд
В Киеве количество посетителей ресторанов сократилось, особенно в заведениях премиального сегмента – в 2,3 раза. В городах на западе страны платежеспособных граждан стало больше. Во Львове, Тернополе, Ивано-Франковске ресторанный бизнес развивается активно.
Также дорожает импортное и украинское производство, поэтому в меню остаются только маржинальные позиции, которые сокращаются и часто меняются.
Лидер продаж в Киеве и в других городах – шаурма. Кроме того, растет продажа готовой еды и полуфабрикатов – вареников, пиццы, пельменей, блинов.
Украинцы начали больше тратить на рестораны, технику и лекарства: Приватбанк подвел итоги безналичных расчетов в июле
По мнению Насоновой, комендантский час "убивает ужины и бары". Заведения закрываются вовремя, чтобы персонал мог попасть домой. Но продажа алкоголя в ритейле выросла.
"Большинство ресторанов и кафе перешли в режим выживания. В ближайшее время все, кто не смог выкрутиться, закроется. А их выжившие конкуренты будут снимать сливки", – подытожила она.
Напомним, компания McDonald's готовится возобновлять работу в Украине поэтапно, открывая несколько заведений быстрого питания в Киеве и в западных областях.
